传统饮食文化-古人都是如何使用调料的

传统饮食文化:古人都是如何使用调料的

我国的饮食文化博大精深，源远流长，在漫长的历史发展中逐渐形成了自己独特的饮食文化。在我国最早的一部诗歌总集《诗经》中，有关描写饮食文化和拿食材作比喻的诗句在整个诗集中占据着不小的比重。

其实饮食一直以来都是人类赖以生存的基础，它在我们的社会生活中占有特别重要的位置。《礼含文嘉》载:燧人始钻木取火，炮生为熟，令人无腹疾，有异于禽兽。这是人类饮食历史上的重要里程碑，促进了人类饮食方面的进步，也促使了人类社会的发展。饮食观念逐渐形成，中国人对色香味美的观念逐渐增强。

早期出现的几种调料

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盐

在我国古代日常调味品中，盐高居首位。我们知道，盐中的氯化钠是咸味所自来，主要作用能调节细胞间渗透平衡及正常的水盐代谢，是人体血汗中不可缺少成分，又能调增食品滋昧。

盐的使用与制作方法的记录存在于更早的炎黄时期。

古代池盐生产场景

《世本》称炎帝时宿沙作煮盐。也就是说通过煮沙子取得盐的方法。《说文》谓卤象盐形。

自此古人便将天然的咸味称之为卤，人工制作的称之为盐。

梅子

梅则主要利用其果酸作调料，在食用醋出现之前一直作为醋的代替品。梅子作为调料的出现，也有很悠久的历史了。

新石器早期人们已知利用梅酸，河南新郑裴李岗遗址出有梅核。安阳出土商代铜鼎，曾发现有满盛已炭化梅核者。殷墟西区M284墓中随葬一铜鼎，内也尚存一梅核。并且梅酸具有收敛固涩、健脾胃、增强肝脏功能的作用。作为醋的替代品在古代也被使用了很久，直到醋的出现!

酒

中国的饮食文化是完全无法与酒分开的。除了直接饮酒，作为酒也作为调料，从商朝以来便用于烹饪了。

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