机械-臭氧杀菌真空包装保鲜珍禽蛋研究(五)

3．4 挑选最好工艺 影响乌鸡蛋保鲜效果的因素有臭氧杀菌时间、真空度、过氧乙酸杀菌浓度，本实验采取3因素3水平的正交实验方法，其中优水平根据最好数据所在的水平而定。其结果见表5。 实验结果表明：最好工艺条件为A3B3C1。这是经过反复实验得出的数据，因此比较可信。经方差分析可知，A因素的平方和最大，从贡献率看，A因素数值综合分析，利用臭氧杀菌真空包装来保鲜乌鸡蛋，最好工艺参数是臭氧杀菌3min，真空度600 mmHg，过氧乙酸溶液杀菌浓度为0．5％ 门面房强拆了怎么办。4 结论4．1 臭氧杀菌真空包装保鲜乌鸡蛋最好工艺肯定 乌鸡蛋经过氧乙酸浸洗干燥后房屋强拆违法赔偿标准，臭氧杀菌真空包装。采取过氧乙酸杀菌不但可以杀灭有害菌，减少臭氧杀菌作用时间，而且可以与部分蛋壳物质反应，阻塞蛋壳部分的细微裂纹。 根据正交实验结果，采取臭氧杀菌真空包装其臭氧浓度为0．5 g／m3，杀菌3 min，在600 mmHg的真空度下进行包装。包装材料可选用Ny／PE、PET／PvC／PE、PET／PE或Ny／PVDC／PE等复合塑料薄膜材料。 此法可保鲜乌鸡蛋7个月以上，乌鸡蛋失水率仅为7．3％、蛋清指数为0．25、蛋黄指数为0．15，乌鸡蛋仍未散黄，其各项技术指标均符合食用蛋的标准。4．2 臭氧杀菌真空包装保鲜乌鸡蛋的本钱估算 采取臭氧杀菌真空包装每公斤乌鸡蛋的平均本钱为0．135元，比采取其他工艺的本钱低，其失水率更低(仅为5％左右，是聚乙烯醇涂膜保鲜的2分之1)，生产周期短，资金周转快，保鲜时间更长，更适于工业化生产。4．3 臭氧杀菌真空包装乌鸡蛋保鲜法优劣分析(1)保鲜效果：臭氧杀菌真空包装保鲜乌鸡蛋效果很好，且失水率低；(2)m艺分析：臭氧杀菌真空包装工艺简单，但对设备要求较高；(3)优缺点：臭氧杀菌真空包装，失水率低，效果好，前期投资较大；(4)工业化可能：臭氧杀菌真空包装进行工业化生产可行。4．4 环境保护分析 在保证经济效益的同时，我们必须注意对环境的保护。臭氧杀菌真空包装法，对环境的影响小，噪声≤75dB，不会产生废水、废气、废渣等污染环境的物质，主要能源为电能，是环保型工艺。（作者/葛英亮　 西华大学生物工程学院）信息来源《西华大学学报：自然科学版》2005,2