白饭冷藏2天后滋生仙人掌杆菌仙人掌杆菌中毒症状

导语医生在线网据网易新闻消息，近日，台湾“中国医药大学”新竹附设医院消化科医师陈柏存说，除了食物污染之外，重要的是食物煮好到送到学校，时间拖延过久，若是又存放在湿热环境，就容易使病原菌大量繁殖，因此夏天风险更高。许多家庭主妇也常常有一些错误迷思。“其中一个常犯的错误就是白饭冷藏过久，95%的仙人掌杆菌中毒都是这样发生的。”许多妈妈认为白饭没有调味，应该可以冷藏相当多天，所以剩饭往往一放冰箱就放很久，却经常因此引发食物中毒。仙人掌杆菌是一种容易借由灰尘和昆虫所传播的细菌，由于其外表周围布满短小的鞭毛，在显微镜之下看起来如仙人掌，因此命名为仙人掌杆菌。仙人掌杆菌普遍存在于周围环境中，能在10-50度C的环境下生长，因此常见于室温摆放的食物受到仙人掌杆菌污染。吃被仙人掌杆菌污染的食物，可能会造成上吐或下泻，根据食药署指出，呕吐型的潜伏期短，主要以食用到米饭等淀粉食品为主，可能产生感到恶心或呕吐情形，而腹泻型则潜伏期较长，以主要以食用到香肠、肉汁等肉类产品，另外也包含果酱、沙拉、布丁等食物，可能产生与肠炎相关的腹泻反应。若是冷藏温度需在5度C以下，或让食物保温在65度C以上，而食物在食用前也要经过完全的加热，才更能保障饮食品安全性。