中医 - 菜干陈肾蜜枣汤，能润肺

受访专家：广州中医药大学第一附属医院综合科主任杨小红●张秋霞

立冬已过，很多地区气候更加干燥。人们除了感到皮肤干燥外，口鼻咽又干又痒，甚至还咳嗽不止。此时，除了多喝水，还可以煲一款具有清肺润燥、祛痰消滞的汤水——菜干陈肾蜜枣汤。

做法：取陈肾(腊鸭肾)1~2个，用温水浸软，切成厚片;猪蹄肉500克，洗净;白菜干250克，浸软洗净后去头切段;蜜枣4个洗净备用。把全部用料放入瓦煲内，加水约2500毫升(约10碗量)，大火滚沸改小火煲约2小时，下盐调味即可。

功效：陈肾是广东特有的食材，又叫腊鸭肾，是腌制风干而成的鸭肾。其性温，味甘，有养胃生津、消食健脾、润肺祛燥的作用。广东民间常以陈肾煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症，用其煲汤甘香可口。

白菜干是小白菜晒干而成，性微寒，味甘，有清热除烦、润肺燥、通利肠胃、下气消食的作用。

蜜枣味甘，性平，有补益脾胃、滋养阴血、养心安神的功效。猪蹄肉滋阴润燥生津，并能使汤味鲜甜。

此汤有清肺润燥、祛痰火、通利肠胃的功效，适用于干咳无痰、咽干口燥、有口气、大便干结等患者食用。汤品清润，老少咸宜，是秋冬季节家庭常备饮品。但需要注意的是，脾胃虚寒者不宜服。▲