美食推荐:宫爆鸡丁,胡萝卜土豆炖排骨
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宫爆鸡丁
材料:油炸花生米20克、姜汁半勺、辣椒段3克、盐半勺、鸡胸肉350克、大葱2段、糖半勺、香醋一勺、老抽2勺、蒜泥3克、水淀粉一勺、花椒粉半勺、生抽1勺、白胡椒粉3克、料酒1勺
做法:1、把鸡胸肉洗净切成丁。放入碗中,加入料酒、食用油、白胡椒粉、盐和淀粉搅拌均匀,腌制10分钟;葱切段备用。另一个碗中,加入白糖、香醋、老抽、蒜泥、水淀粉、生抽搅拌均匀备用;
2、锅中烧油,油热后倒入鸡丁翻炒至变色、加入干辣椒、葱和花椒炒香;倒入调好的了之,大火炒至浓稠。关火,加入花生米翻炒均匀后。关火,出锅装盘即可食用。
胡萝卜土豆炖排骨
材料:排骨、土豆、胡萝卜、料酒、老抽、生抽、冰糖、葱、姜
做法:1、土豆去皮,清洗干净切小块;胡萝卜去皮滚刀切块;葱姜切末备用;
2、排骨洗净,放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,加入料酒;大火烧开后捞去浮沫;煮至排骨变色后将排骨捞出沥干水分备用;
3、热锅加油烧热,放入葱姜爆香;
4、放入排骨煸炒几分钟;
5、调入生抽、老抽、料酒,加水没过排骨,大火煮开后转小火慢炖半个小时;
6、加入切好的胡萝卜块和土豆块。加入老抽、生抽、冰糖继续慢火炖;
7、待土豆胡萝卜炖熟后,转大火收汁;出锅后撒些葱花即可。
荷香鹅肉
材料:糯米、风鹅肉、甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁、荷叶、老抽、猪油、黄油、盐、味精、鸡精、白糖、生粉、色拉油、红樱桃、香菜叶
做法:1、将糯米入蒸笼蒸熟,加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用;
2、将风鹅改刀成条,取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条,用旺火蒸20分钟取出;
3、净锅上火,加水烧开后,放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出;
4、空锅放色拉油烧至五成热,将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油;
5、净锅上火,加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡,加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁,淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上,中间摆放红樱桃、香菜。
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